MSG atau monosodium glutamat adalah penyedap rasa yang sudah digunakan lebih dari 100 tahun. Ditemukan oleh Kikunae Ikeda pada 1907 dan dipatenkan oleh Ajinomoto Corp pada 1909.
Di pasaran, MSG dijual dengan berbagai macam merk dagang, antara lain Ajinomoto, Vetsin, Ac'cent dan Tasting Powder.
Walaupun dianggap aman, beberapa penelitian menunjukkan adanya efek samping MSG. Hasil penelitian terbaru di Cina yang melibatkan 1000 orang responden menyimpulkan bahwa konsumsi MSG dapat menyebabkan kegemukan (American Journal of Clinical Nutrition).
Selain itu, seperti dilansir dari eHow.com (31/5/11) efek samping lain MSG yaitu sensasi terbakar di leher, punggung, dan dada; kelemahan otot; kesemutan; panas di wajah, lengan, atau punggung; denyut jantung cepat; serangan asma dan lain-lain.
